## 長期保存もいける生麺

商品名：生うどん / ブランド名：アオキ / 製造メーカー：アオキ株式会社 / 内容量（1玉あたり）：200g / カロリー（1食あたり）: 470kcal 

半透明の生麺で長期保存もいけます。冷麺も作っているメーカーさんなので、冷麺要素も強め。長い時間お出汁に漬かっても全くのびないので、鍋物にとてもよそう。

## その他

##### お召し上がり方

①沸騰したたっぷりのお湯でゆでます。
　温かい食べ方：５～６分
　冷たい食べ方：６～７分
 ②ざるにとり、よく水洗いをし、水を切ります。
 ③器に移し、別売りのつゆをかけて、またはつけてお召し上がりください。

##### 栄養成分表示など
::: nutrition-facts
| 1袋あたり（麺 200g）     |     |
| ---------- | ---------- |
| エネルギー       | 470kcal       |
| たんぱく質       | 9.0g       |
| 脂質       | 1.4g       |
| 炭水化物       | 105.4g       |
| 食塩相当量       | 2.0g       |
| 原材料名       | 小麦粉（国内製造）、でん粉、食塩／加工でん粉、酒精       |
:::
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生麺と乾麺の間みたいな不思議なうどん。

アオキのうどん｜アオキ

## もちもちやわらか伊勢うどん

商品名：伊勢うどん / ブランド名：エビスヤ / 製造メーカー：エビスヤ三重食品有限会社 / 内容量（1玉あたり）：110g / カロリー（1食あたり）: 315kcal 

コシがないのが伊勢うどんの特徴と思います。やわらかでもっちりしたうどんが美味しい！全国各地どこのうどんもおいしいな～

## その他

##### 伊勢うどんのお召し上がり方

①約１リットルの沸騰したお湯の中に麺を入れ、通常２分～３分程度（お好みにより加減してください。）ゆでてください。
※麺はほぐさずに、そのままゆでてください。
②お湯を切り丼に入れてください・
③添付の伊勢うどんのたれをうすめずにそのままかけてお召し上がりください。

大変やわらかいうどんですので、麺はほぐさずにそのままゆで、一度ザルで湯切りして器に盛り付けていただくとより一層おいしく召し上がれます。

##### 栄養成分表示など
::: nutrition-facts
| 1食あたり（麺 220g たれ 30ml）     |     |
| ---------- | ---------- |
| エネルギー       | 315kcal       |
| たんぱく質       | 8.4g       |
| 脂質       | 1.1g       |
| 炭水化物       | 68.2g       |
| 食塩相当量       | 2.8g       |
| 原材料名       | めん：小麦粉（小麦（三重県産））、食塩／酸味料　たれ：たまりしょうゆ、こいくちしょうゆ、みりん、砂糖、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、煮干、食塩、むろ節、かつお節、こんぶエキス／カラメル色素、アルコール、調味料（アミノ酸等）、（一部の小麦、大豆を含む）       |
:::
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もちもちの柔らか麺が特徴の伊勢うどん。特製だしと絡んでうまい！

伊勢うどん｜エビスヤ

1袋120円とは思えない本格派！かけに合うおいしい麺です。

## ざるでもかけでもおいしいにゅうめん

商品名：生うどん / 製造メーカー：さぬき麺業株式会社 / 内容量（1玉あたり）：100g / カロリー（100gあたり）: 259kcal 

生麺なのでゆで時間はかかりますが、とてもおいしいうどんでした！かけに合う―

## その他

##### 美味しいお召上がり方

大きめの鍋に1L以上のお湯をよく沸騰させ、1袋110gの麺をほぐしながら入れてください。麺が沈み、鍋底にくっつきやすので鍋底より軽く混ぜてください。しばらくすると麺が浮き上がってきますので、また軽くまぜてください。火加減は、お湯がふきこぼれない程度で沸騰を続けてゆでてください。ゆで時間は下記のメニューより異なります。（うどんのゆで時間は、お好みの硬さに合わせてください。）

【かけうどん】
（ゆで時間　13～15分）
水洗いし、うどんをもう一度温めて丼に移し、かけつゆをかけてお召し上がりください。
●具材として天ぷら・わかめ・かまぼこ・ネギ等

【ざるうどん】
（ゆで時間　13～15分）
水洗いし、うどんをざる等に盛り、つけつゆにつけてお召し上がりください。
●薬味はネギ・しょうが・すりごま等

【ぶっかけうどん】
（ゆで時間　13～15分）
水洗いし、うどんを丼に移し、つけつゆをぶっかけてお召し上がりください。また、うどんを温めて温ぶっかけとしてもお召し上がれます。
●薬味はネギ・大根おろし・しょうが・すりごま等

【釜上げうどん】
（ゆで時間　12～13分）
麺をゆで、ゆで湯のまま丼に移し、つけつゆにつけてお召し上がりください。
●薬味はネギ・しょうが・すりごま等

##### 栄養成分表示など
::: nutrition-facts
| 100gあたり     |     |
| ---------- | ---------- |
| エネルギー       | 259kcal       |
| たんぱく質       | 5.2g       |
| 脂質       | 0.9g       |
| 炭水化物       | 57.5g       |
| 食塩相当量       | 3.3g       |
| 原材料名       | 小麦粉（国内製造）、食塩／酸味料、打粉（加工でん粉）       |
:::
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1袋120円とは思えない本格派！かけに合うおいしい麺です。

生　さぬきうどん｜さぬき麺業

早ゆで40秒！生麺特有、小麦の香りが楽しめるにゅうめんです！

## ざるでもかけでもおいしいにゅうめん

商品名：生にゅうめん / 製造メーカー：株式会社たも屋 / 内容量（1玉あたり）：200g / カロリー（100gあたり）: 278kcal 

モチモチ触感のにゅうめん！子どものころからにゅうめん大好きです♪今回はあったかい肉つけ汁でいただきました！

## その他

##### お召上がり方

①沸騰した2リットル以上のお湯に麺をパラパラとほぐしながら入れ約40秒前後を目安にお好みの硬さになるまでゆでてください。
②ゆで上がった麺を手早くざるに移し、冷水で水洗いし温めて、お好みのつゆと一緒にお召し上がりください。
（お味噌汁やお鍋の具材としてもご利用いただけます。）

##### 栄養成分表示など
::: nutrition-facts
| 100gあたり     |     |
| ---------- | ---------- |
| エネルギー       | 278kcal       |
| たんぱく質       | 6.8g       |
| 脂質       | 1.4g       |
| 炭水化物       | 59.6g       |
| 食塩相当量       | 2.3g       |
| 原材料名       | 小麦粉（国内製造）、食塩／酒精、酸味料、加工でん粉       |
:::
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早ゆで40秒！生麺特有、小麦の香りが楽しめるにゅうめんです！

讃岐　生にゅうめん｜たも屋

## 材料
【プロテイン入り】
- 中力粉（日清雪） 80g
- 強力粉（カメリヤ）10g
- ホエイプロテイン10g
- 塩 5g
- 水 50g

【中力粉と強力粉の50/50】
- 薄力粉（日清フラワー） 50g
- 強力粉（カメリヤ）50g
- 塩 5g
- 水 50g

## 考察
プロテイン入りの方が生地に水気がありねっちゃりしている印象。意外と弾力があり、生地を伸ばすときに苦労しました、ゆであがりはボソボソしていた。50/50はざ・うどん。茹で上がりもツヤっとできました。

プロテインを入れてうどんを作ってみました

【手打ちうどん】プロテイン入り（？）

## 材料
- 薄力粉（日清雪） 250g
- 塩 9g
- 水 130ml

## 考察
こねは新品のホームベーカリーに任せてみました。初打ちの時よりはそれっぽい生地ができあがります。伸ばしと切りはまだまだ難しい。記事の中心が厚くなってしまいます。味は薄力粉オンリーで作った時よりはやはりうどんぽい。粉が違うと味も違うのは面白いです。
うち粉にコーンスターチはいい感じ。

中力粉、いわゆるうどん粉で打ってみました

【手打ちうどん】中力粉 日清雪

## 材料
- 薄力粉（日清フラワー） 200g
- 塩 10g
- 水 100ml

## 考察
初打ちの割にはうどんっぽく仕上がったのではと自画自賛しています。分量、水回し、こね、包丁切りと難しさがたくさん…！これは研究のしがいがある…。
冬は塩少なめ、水多めがいいらしい。次回は粉も中力粉にしてみて、水の分量も変えてみる。部屋が乾燥しているからか、生地を伸ばしている間に周りの生地からカピカピになってきていた。部屋の湿度を上げるしかない？
包丁切りは同じ幅で切るのがとても難しい。板があればいいけどそんなものはないし…。結果として思ったより太めな麺に仕上がったため、茹で時間としては18~20分くらい。折り畳んだところが切れるかなと心配していたけど、案外つながったままで茹で上がった。
味は普通に食べれるレベルだったけど、麺というよりは小麦粉を食べている感じ。

麺を伸ばすためにめん棒を買おうと思ったが、意外とどこにも売っていなかった。。。
ホームセンターに売っていてよかった。

手始めに家にあった薄力粉で打ってみました

【手打ちうどん】薄力粉100パーセント！うどん初打ち

## うどん概要

商品名：熟成うどん / ブランド名：会津奈良屋 / 製造メーカー：株式会社奈良屋 / 内容量：200g / カロリー（100gあたり）: 343kcal 

## その他

##### お召し上がり方

【美味しいゆで方】
1. 1人前（100g）に対して約1ℓの熱湯を用意します。麺をパラパラと入れ麺がつかないように箸でやさしくかき混ぜます。
2. ふきこぼれないように火力を調整し、9分位ゆでて下さい。（お好みで調整して下さい。）
3. ゆで上がったら手早くざるにとり冷水でよく洗います。（水が冷たくない場合は氷水を用意して下さい。）

※温かいめんつゆで食べる場合は、水洗いした麺を湯通しした後に温かいめんつゆをかけて下さい。

##### 多加水熟成麺
奥会津の清らかな水をたっぷりと使用しました。小麦粉と水をよ〜くなじませ、麺生地をじっくりと寝かせて熟成させた多加水熟成麺です。

ほんのり黄色の色調の麺は、モチモチとした食感、滑らかなのど越し、小麦本来の風味が特徴です。

３段階に分けて丁寧に乾燥させました。

##### 絶妙な乱切り仕上げ
厚めに仕上げた麺生地を、絶妙な乱切り仕上げにしました。３種類の幅の麺が一袋に入っております。

##### 福島県南会津町
南会津町は福島県と栃木県の栃木県の県境にあります。標高は約500m。四方を山々に囲まれ冬の間は雪に埋もれてしまう豪雪地帯です。その雪解け水もまた美味しさの秘密。

##### 栄養成分表示など
::: nutrition-facts
| 100g当たり     |     |
| ---------- | ---------- |
| エネルギー       | 343kcal       |
| たんぱく質       | 8.6g       |
| 脂質       | 1.5g       |
| 炭水化物       | 73.7g       |
| 食塩相当量       | 3.6g       |
| 原材料名       | 小麦粉（国内製造､食塩|
:::
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モチモチとした食感と滑らかな喉越し。

熟成うどん｜会津奈良屋

## うどん概要

商品名：石丸うどん / ブランド名：石丸製麺株式会社 / 製造メーカー：石丸製麺株式会社 / 内容量：300g / カロリー（100gあたり）: 275kcal 

## その他

##### お召し上がり方

【石丸流食べ方ノススメ】
1. ゆでー鍋は大きめ、水はたっぷりー
１袋に対して、３ℓ以上の沸騰したお湯でゆであげる。
※さし水はせず、火加減を調整。
3. 洗いー冷水で３回もみ洗いー
ゆで上がったら冷水で２〜３回もみ洗い。

【釜たま　ゆで時間10分】水洗い不要
ゆであがった熱々の麺を生卵の入った丼に入れ、箸で混ぜて半熟に。生醤油、細ねぎをかけて。

【ぶっかけ　ゆで時間15分】
ゆであがった麺を冷水で洗い、丼に。大根おろし、細ねぎ、すだち、ごまなどをのせ、めんつゆをかけ、かきまぜて。

【釜あげ　ゆで時間10分】水洗い不要
ゆであがった熱々の麺をそのままゆで汁とともに丼に。温かいつけつゆで。

【かけ　ゆで時間12分】
ゆであがった麺を冷水で洗い、手早くお湯で温め直し、丼に。熱いつゆをかけて。

【ざる　ゆで時間15分】
ゆであがった麺を冷水で洗い、つけつゆで。

##### 栄養成分表示など
::: nutrition-facts
| 100g当たり     |     |
| ---------- | ---------- |
| エネルギー       | 275kcal       |
| たんぱく質       | 6.1g       |
| 脂質       | 1.0g       |
| 炭水化物       | 60.4g       |
| 食塩相当量       | 4.6g       |
| 原材料名       | 小麦粉（国内製造）、食塩／加工でん粉|
:::
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讃岐伝統の味ー創業明治三十七年ー

アオキのうどん｜アオキ

伊勢うどん｜エビスヤ

生 さぬきうどん｜さぬき麺業

讃岐 生にゅうめん｜たも屋

生　さぬきうどん｜さぬき麺業

讃岐　生にゅうめん｜たも屋